نيو ستار
اهلا بك زائرنا الكريم فى منتديات نيو ستار اذا كانت هذه اول زياره لك فى المنتدى فيسعدنا بالتسجيل

و اذا كنت انت من اسره المنتدى فيسعدنا بالنضمام الى المنتدى


هنا يوجد كل ما تريده فى المنتدى او يختر على بالك
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةبحـثمكتبة الصورس .و .جالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 ملوخية بالارانب بالصور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
adminstrator
اداره المنتدى
اداره المنتدى
avatar

عدد المساهمات : 272
نقاط : 799
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 13/04/2009
العمر : 22
الموقع : www.newstars.ibda3.org

مُساهمةموضوع: ملوخية بالارانب بالصور   الثلاثاء مايو 05, 2009 2:45 am

[size=9][size=9]

[size=21]ملوخية بالارانب بالصور



المقادير -
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور














يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد



إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق



وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء








ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات


لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر






يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها



نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش



الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة


نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها


نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال



نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة


ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية


إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن





نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية


نغطي
الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها
المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط
وتسقط


نضع
ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة
ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا
إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود




تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )


أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس


ملاحظه : ممكن الاستغناء عن الك***ه الناشفه بلاقيها أطيب
وممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه
وبالهنا والشفا
[/size][/size]
[/size]

_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://newstars.ibda3.org
 
ملوخية بالارانب بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
نيو ستار :: شباب وبنات نيو ستار :: مطبخ نيو ستار-
انتقل الى: